大闸蟹适合冰冻还是保鲜好?

大闸蟹更适合保鲜，冰冻会破坏肉质口感和鲜味。

对比

保鲜：将大闸蟹用湿布包裹，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。这种方法能保持蟹壳的硬度和蟹肉的紧实，蒸煮后依然饱满多汁。冷藏温度控制在4摄氏度左右，避免蟹体失水或变质。

冰冻：直接冷冻会导致蟹肉结冰，细胞结构受损。解冻后蟹肉会变得松散，水分流失严重，鲜味大打折扣。冰冻后的蟹黄凝固，口感变硬，整体风味和口感远不如新鲜蟹。