商用蒸包笼用竹的好还是用不锈钢?

商用蒸包笼用不锈钢更好。竹制蒸笼透气性好但易变形、寿命短，不锈钢蒸笼耐用、易清洁，适合高频使用。

对比

竹制蒸笼：竹子天然透气，蒸包子时蒸汽流通均匀，包子皮更松软。但竹子遇热易开裂，使用半年后可能出现缝隙，影响密封性。竹笼需要频繁更换，一年至少买2-3个，长期成本更高。清洗时需手擦，不能浸泡，否则会发霉。

不锈钢蒸笼：不锈钢材质坚固，使用3年以上不变形，蒸汽密封性好，蒸制效率高。可直接放入洗碗机清洗，节省人工时间。初期购买价格比竹笼高20元左右，但平均每天使用成本更低。适合每天蒸200个以上的包子店，省时省力。