蛋糕先加水还是先加油?

制作蛋糕时，应该先加水再加油。先加水可以让面粉充分吸收水分，形成更好的面糊结构；再加油能帮助油脂均匀分布，让蛋糕更松软。顺序反了可能导致油水分离，影响口感。

对比

先加水：加水后，面粉颗粒会吸水膨胀，面糊变得细腻均匀。油脂后加入时，能更好地包裹在面糊中，烤出的蛋糕组织松软，口感湿润。这种方法适合新手操作，成功率较高。

先加油：先加油会让面粉颗粒表面附着一层油脂，阻碍水分吸收。后续加水时，面糊容易结块或变得稀稠，烘烤后蛋糕可能发硬，组织粗糙。这种方法对技术要求高，容易失败。