鲢鱼头好还是草鱼头好呢?

鲢鱼头和草鱼头各有特色，选择主要看个人喜好和烹饪方式。鲢鱼头肉质细嫩，胶质丰富，适合炖汤；草鱼头肉质紧实，鱼味浓郁，适合红烧或剁椒做法。两者营养价值接近，都富含蛋白质和微量元素。

对比

鲢鱼头：鲢鱼头个头较大，鱼脑饱满，炖煮后汤色奶白，口感滑润。价格相对便宜，每斤约20元，适合家庭日常食用。缺点是刺较多，处理起来比较麻烦，适合耐心细致的人。

草鱼头：草鱼头形状方正，鱼唇厚实，红烧后味道浓郁，肉质有嚼劲。价格稍高，每斤约25元，更适合宴客或口味偏重的人。缺点是胶质较少，长时间炖煮容易散碎，不适合追求汤浓的吃法。