新鲜的银耳放保鲜还是冷冻?

新鲜银耳适合冷藏保存，放入冰箱保鲜层可存放3-5天。冷冻保存会让银耳变硬，解冻后口感变差，不建议长期冷冻。

对比

新鲜银耳冷藏：放入冰箱保鲜层，用保鲜袋或盒子装好，避免接触空气。这样能保持银耳的脆嫩口感，3天内食用最佳。水分不会流失，炖煮后依然Q弹。适合短期保存，随时取用方便。

新鲜银耳冷冻：冷冻后银耳细胞结构被破坏，解冻时水分流失严重，口感变得软烂。需要提前分装，每次解冻后必须一次性用完。冷冻保存时间可达1个月，但风味和营养都会下降。