烘焙用锡兰红茶还是伯爵红茶?

烘焙时选锡兰红茶更好，它的茶味浓郁，香气清新，能突出烘焙食品的层次感。伯爵红茶添加了佛手柑油，香气独特但容易掩盖食材本味，更适合直接冲泡。

对比

锡兰红茶：茶汤红亮，口感醇厚带微涩，烘焙时能释放出麦芽香和果香，搭配黄油或巧克力类食材时，茶香与奶香融合自然，不会相互冲突。制作红茶饼干或蛋糕时，加入5克锡兰红茶粉，能让成品散发淡淡茶香，口感扎实不抢味。

伯爵红茶：自带佛手柑清香，闻起来很特别，但烘焙高温会破坏香气，残留的苦味可能让甜点发苦。比如用伯爵红茶制作玛芬，茶香很快挥发，只剩淡淡尾韵，不如锡兰红茶持久稳定。适合做冷甜点或直接撒在表面装饰。