红糖好还是片糖好?

红糖和片糖各有优势，选择主要看用途。红糖风味浓郁，适合煮汤、烘焙；片糖甜味清亮，适合泡茶、炖甜品。

对比

红糖：颜色深红，带有焦糖和蜜糖香气，含矿物质较多。适合做红烧肉、姜撞奶，能增加菜肴色泽和层次感。每100克含钙90毫克，铁4毫克。

片糖：颜色金黄，质地硬脆，甜味纯净。适合煮红豆沙、炖木瓜，不会抢走食材本味。每100克含钙60毫克，铁2毫克，融化速度快。