电磁炉蒸煮和炒菜哪个火力大?

电磁炉炒菜时的火力比蒸煮更大。炒菜需要高温快速加热，火力一般设定在中高到最高档位；蒸煮则需持续稳定火力，档位较低。

对比

炒菜：火力集中在锅底，温度可达200度以上。短时间高温让食材快速锁住水分，适合爆炒煎炸。电磁炉功率通常2000瓦以上，能瞬间提升火力，锅具底部受热均匀，炒菜时油温迅速升高，食材表面快速焦香。

蒸煮：火力分散且温和，温度控制在100度左右。长时间保持蒸汽温度，食材受热慢而均匀。电磁炉功率调至800至1500瓦，热量持续释放，水蒸气慢慢渗透食材，适合炖汤、蒸鱼等需慢火烹饪的菜品。