炒饭隔夜还是放冰箱冷冻?

炒饭隔夜冷藏保存比冷冻更合适。冷藏能保持米饭的口感和风味，冷冻会让米饭脱水变硬，解冻后口感变差。冷藏时用密封盒装好，2天内吃完最好。

对比

冷藏保存：将炒饭放入密封盒，冰箱冷藏温度4度左右，能抑制细菌生长。米饭水分流失少，第二天加热后依然松软，香气保留较好。适合1-2天内吃完，营养和口感变化小。

冷冻保存：低温会让米饭结冰，水分结晶破坏米粒结构。解冻后米饭变干硬，炒制时容易碎裂，香味也大打折扣。虽然能保存更久，但口感和风味损失明显，不如冷藏方便。