铝合金的炒锅和铁炒锅哪个更好?

铝合金炒锅轻便导热快，适合家庭日常炒菜；铁炒锅厚重耐用，适合高温爆炒。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

铝合金炒锅：重量轻，拿取方便，导热快，省时省火。表面光滑，不易粘锅，清洗轻松。适合炒青菜、煮汤等日常烹饪，但硬度较低，长期使用可能出现划痕。价格亲民，适合厨房新手。

铁炒锅：重量沉，稳定性好，耐高温，适合猛火爆炒。使用后越用越不粘，能补充人体铁元素。但需要保养，防锈处理麻烦，生锈后影响健康。适合中式爆炒、煎炸，适合有经验的厨师。