芝麻酱兑水用热水还是凉水?

芝麻酱兑水用凉水更合适，热水容易让芝麻酱结块，影响口感和顺滑度。凉水能慢慢让芝麻酱化开，搅拌更轻松，成品更细腻。

对比

凉水：用凉水兑芝麻酱时，水温低不会破坏芝麻酱的油脂结构，能均匀化开，避免结块。搅拌时阻力小，容易调出顺滑的状态，适合做凉拌酱或蘸料，保持芝麻的原香和浓郁口感。整个过程操作简单，新手也能轻松掌握。

热水：热水会让芝麻酱突然受热，油脂和固体分离，形成小疙瘩，搅拌困难。即使强行化开，口感也会变得稀薄，芝麻香味变淡，更适合做热汤或火锅蘸料，但不适合需要浓郁口味的凉菜。温度控制不好还容易烫手，操作更麻烦。