高粱酒和玉米酒哪个适合窖藏?

高粱酒更适合窖藏。高粱的淀粉含量高，发酵后产生的风味物质更丰富，酒体醇厚，耐储存。玉米酒虽然口感柔和，但风味较淡，长期存放容易变淡，失去层次感。

对比

高粱酒：高粱酒经过窖藏后，香气会变得更加浓郁，口感更加圆润。高粱中的单宁和酚类物质能促进酒的老熟，存放3-5年后，酒体会出现明显的陈香和回甘。优质高粱酒窖藏10年以上，价值会大幅提升。

玉米酒：玉米酒的酒体较轻，窖藏后变化较慢。存放2-3年，酒味会稍微柔和，但缺乏高粱酒的复杂度。长时间存放后，玉米酒容易产生酸味或寡淡感，适合短期饮用，不适合长期收藏。