酸菜放在屋里还是屋外?

酸菜放在屋里发酵更好，温度稳定不容易变质，屋外温差大可能影响发酵效果。

对比

屋内：屋内温度变化小，保持在20摄氏度左右最合适，发酵速度稳定，不容易长杂菌。家里厨房或阳台避光处都能放，用陶罐或玻璃罐密封好，每天打开盖子放气一次，20天左右就能做好。

屋外：屋外温度受天气影响大，夏天超过30摄氏度容易变酸发臭，冬天低于10摄氏度发酵慢甚至停止。露天摆放还可能落灰尘或进虫子，需要经常检查，用保鲜膜密封效果也不如屋内稳定。