酱香型白酒是固态好还是液态好?

酱香型白酒采用固态发酵工艺，品质更优，风味更醇厚。

对比

固态发酵：高粱、小麦等原料经过蒸煮后，在窖池中自然发酵。发酵周期长达9个月，粮食中的淀粉充分转化为酒精和香味物质。酒体饱满，入口有明显的粮香和窖香，回味悠长。这种工艺保留了原料的天然特性，酒精度一般在53度左右。

液态发酵：用酒精勾兑或添加香料模拟风味。生产周期短，几天就能完成。酒体单薄，缺乏层次感，入口刺激性强。酒精含量不稳定，容易上头。这种工艺成本低，但风味依赖人工添加，自然风味较少。