压花猪头肉硬点压还是软点压?

压花猪头肉硬点压更好，这样肉质更紧实，口感更有嚼劲，不容易散开。

对比

硬点压：硬压能让猪头肉的纤维更紧密，切片后形状不易变形，吃起来有嚼劲，适合凉拌或冷盘。压的时候用力大些，时间稍长，肉会变硬，但香味更集中。

软点压：软压的猪头肉口感松软，容易入口，适合老人或小孩。压的时候力度轻，时间短，肉会散开，适合做汤或炖菜，但切片时容易碎，卖相稍差。