牛排鲜红好还是暗红好?

牛排鲜红好，代表肉质新鲜，内部温度较低，口感更嫩。暗红牛排可能存放时间较长，肉质较老，风味稍逊。

对比

鲜红牛排：颜色明亮如樱桃红，肉质紧实多汁，适合快速煎烤，保留原汁原味。这类牛排通常来自优质部位，如西冷或菲力，价格较高，但食用体验更佳。

暗红牛排：颜色偏深红或暗红，肉质相对粗糙，纤维感较强。这类牛排可能经过排酸处理，风味更浓郁，但需要更长的烹饪时间才能达到理想口感。适合喜欢浓郁肉香的人，但新鲜度稍逊。