腊肉放太阳底下晒还是放阴凉处?

腊肉适合放在阴凉通风处晾晒，避免阳光直射。阳光暴晒会导致腊肉表面快速脱水，内部水分难以排出，容易发硬变质。阴凉处能让水分缓慢蒸发，肉质更均匀，保存时间更长。

对比

阳光直晒：腊肉在太阳下暴晒，表面会迅速变干变硬，但内部水分还没完全排出。高温加速油脂氧化，容易产生哈喇味，颜色也容易发黄。晒2-3天后，腊肉可能外干内湿，容易滋生细菌。

阴凉处晾晒：放在通风阴凉处，水分蒸发较慢，肉质更紧实均匀。温度较低，油脂氧化慢，能保持原有的香味和色泽。晾晒5-7天，腊肉干度适中，适合长期储存，口感更好。