烤箱用铁盘还是铝盘?

烤箱用铁盘更好，因为它受热均匀，保温时间长，烤出来的食物外脆内嫩。铝盘导热快，但容易局部过热，导致食物烤焦或受热不均。

对比

铁盘：铁盘密度高，蓄热能力强，能稳定提供热量，适合长时间烘烤。烤肉类时，铁盘能锁住肉汁，口感更佳。清洁时需注意防锈，使用寿命可达5年以上。价格稍高，但性价比突出。

铝盘：铝盘轻便，导热快，预热时间短，适合快速烘烤。烤面包或饼干时，铝盘能让食物更快上色。但铝盘质地软，容易变形，使用2-3年后可能出现凹痕。价格便宜，但耐用性不如铁盘。