凉皮放冰箱还是常温保存好?

凉皮最好放冰箱保存，常温容易变质。

对比

冰箱保存：凉皮放入冰箱后，低温能抑制细菌生长，保存时间可达2天。密封容器装好，水分不会流失，口感依然Q弹。取出后直接凉拌或加热，方便快捷。

常温保存：凉皮在室温下放置超过6小时，表面会发黏，滋生细菌。夏天高温时，2小时就可能变质。即使短时间存放，也会失去弹性，影响口感。