陕西跟山西哪个面食多?

陕西和山西都是面食大省，但陕西种类更多样，比如biangbiang面、油泼面、臊子面等，每种都有独特做法；山西则以刀削面、剔尖、栲栳栳为主，更注重面型变化。

对比

陕西：陕西面食讲究汤料和搭配，像岐山臊子面用猪肉丁配蔬菜，酸汤口感浓郁；关中地区的油泼面用热油浇在辣椒面上，香气扑鼻；陕北的荞麦面则粗犷实在，常配羊肉汤。全省有超过50种面食，街头巷尾都能找到不同口味。

山西：山西面食以刀削面最出名，师傅用特制刀削面片入锅，口感筋道；晋中的剔尖用筷子剔出细面，浇上卤汁更入味；平遥的碗托则是用荞麦粉蒸成凉粉状，蘸醋吃很开胃。山西人一天能吃3顿面，不同地区各有招牌，但面型变化比陕西少。