新麦好还是陈麦好?

新麦口感更鲜嫩，香气浓郁，适合做面条、馒头等主食；陈麦存放时间长，水分少，筋道足，适合烘焙面包或做饺子皮。

对比

新麦：新麦收割后直接加工，麦粒饱满，颜色金黄，吃起来有清甜味，蒸馒头时松软可口。但新麦水分高，容易受潮，保存时间短，3个月内吃完最好。适合喜欢口感柔软、香气足的人。

陈麦：陈麦存放半年以上，水分蒸发，麦粒变硬，筋道更强，揉面时更有弹性。做饺子皮不易破，烤面包外脆里软。但陈麦香味较淡，颜色偏暗，存放超过2年可能影响营养。适合需要筋道口感的面食。