珐琅锅陶瓷好还是铸铁好?

珐琅锅和铸铁锅各有优势，选择取决于烹饪需求。珐琅锅内壁光滑，不易粘锅，适合煮汤、炖菜，清洁方便；铸铁锅导热快，保温强，适合煎炒烧烤，能形成美味锅巴。

对比

珐琅锅：珐琅锅表面光滑，食物不易粘锅，炖煮时汤汁均匀。耐酸碱腐蚀，适合煮酸性食物如番茄汤。重量较轻，单手操作轻松。价格较高，磕碰后内层金属可能暴露。

铸铁锅：铸铁锅厚重，导热快且均匀，煎牛排能快速锁住汁水。保温性能好，冷热温差大不易裂。需开养维护，避免长时间泡水。价格实惠，耐用可用几十年。