武火与文火哪个火力大?

武火的火力比文火大。武火是大火急攻，文火是小火慢炖。

对比

武火：火力猛，温度高，适合快速加热和爆炒。煮东西时，武火能让锅内温度迅速上升到200摄氏度以上，缩短烹饪时间。煎炸食物时，武火能让外皮快速变脆，但容易烧焦，需要控制时间。

文火：火力小，温度低，适合长时间炖煮。文火温度一般在80到100摄氏度之间，慢慢让食材入味，适合煲汤、熬粥。用文火煮东西需要2到3小时，但味道更醇厚，营养流失少。