炒菜用精铁锅好还是高纯铁锅好?

炒菜时精铁锅和高纯铁锅各有优势，精铁锅导热快适合爆炒，高纯铁锅更耐用不易生锈。选择主要看烹饪习惯和保养条件。

对比

精铁锅：含碳量较高，加热速度快，适合中式爆炒，能快速锁住食材水分。锅体较轻，但长期使用可能变形，需要频繁保养防锈。价格适中，适合家庭日常使用。

高纯铁锅：含铁量超过99%，材质更稳定，不易生锈，使用寿命长。导热稍慢，但保温效果更好，适合炖煮。锅体重，需要一定力气翻炒，适合注重耐用性的用户。