吃鱼是鱼头好,还是鱼尾好?

鱼头和鱼尾各有好处，鱼头肉质细嫩，富含胶原蛋白，适合炖汤或红烧；鱼尾肉质紧实，脂肪少，适合清蒸或烤制。选择哪个更好，主要看个人口味和烹饪方式。

对比

鱼头：鱼头的肉比较少，但味道鲜美，炖汤后汤色奶白，营养丰富。鱼头中的鱼脑含有卵磷脂，对大脑有益。价格相对较高，适合喜欢喝汤的人。一条鱼的头约占整体重量的3成，处理起来比较麻烦，需要清洗鱼鳃和黑膜。

鱼尾：鱼尾的肉比较多，刺少，吃起来方便。鱼尾的胶原蛋白含量高，皮肤弹性好。价格便宜，性价比高。鱼尾的脂肪含量比鱼头低，适合减肥或控脂的人吃。一条鱼的尾约占整体重量的2成，烹饪时间短，容易入味。