炖汤是母鸡好还是土鸡好?

炖汤用土鸡更好，土鸡生长周期长，肉质紧实，炖煮后汤色清亮，味道浓郁，营养也更丰富。

对比

母鸡：母鸡产蛋多，肉质较嫩，脂肪含量高，适合快速烹饪，但炖汤时容易发柴，汤味偏淡，适合喜欢清淡口感的人。

土鸡：土鸡散养时间长，运动量大，肌肉纤维粗，炖煮后肉质软烂，汤味醇厚，富含胶质和矿物质，适合追求浓郁汤底和滋补效果的人。