微冻和软冻冰鲜果蔬哪个温度低?

微冻冰鲜果蔬的温度比软冻更低。微冻温度一般在零下3到零下5度之间，而软冻温度通常在零下1到零下3度。微冻通过快速降温让果蔬细胞内形成微小冰晶，减少细胞损伤，保鲜时间更长。软冻温度稍高，冰晶较大，解冻后口感变化更明显。

对比

微冻冰鲜果蔬：温度控制在零下3到零下5度，冰晶细小，细胞结构破坏少，能更好保留果蔬的脆嫩口感和营养成分。适合长期保存，比如草莓、生菜等易腐食材，保鲜期可达20天左右。解冻后几乎不影响原有风味，但设备要求较高，成本稍贵。

软冻冰鲜果蔬：温度在零下1到零下3度，冰晶较大，解冻后细胞液流失较多，口感稍软。适合短期保存，比如苹果、橙子等硬质水果，保鲜期约7到10天。操作简单，成本较低，但解冻后水分流失明显，风味略逊于新鲜状态。