魔芋胶和魔芋精粉哪个好?

魔芋胶和魔芋精粉各有优势，选择取决于具体用途。魔芋胶粘性更强，适合做果冻、奶茶等需要凝固的食品；魔芋精粉口感更Q弹，适合做魔芋爽、魔芋爽等小吃。家庭日常烹饪推荐魔芋精粉，商用加工可选魔芋胶。

对比

魔芋胶：粘稠度高，遇水快速凝固，制作果冻时只需少量即可成型。透明度好，成品晶莹剔透，适合甜品店批量生产。价格较高，每斤约30元，保质期2年，适合专业用户。

魔芋精粉：吸水膨胀后体积增大5倍，做魔芋爽时需提前浸泡3小时。口感更接近真实食材，家庭凉拌菜常用。价格亲民，每斤15元左右，开封后需冷藏保存，适合日常烹饪。