蛋糕放冷藏还是速冻好?

蛋糕放冷藏保存更合适，能保持柔软口感和风味，速冻会让蛋糕变干变硬，影响食用体验。

对比

冷藏：温度控制在4度左右，蛋糕能慢慢释放水分，保持湿润松软。一般可以存放3天，适合短期保存。取出后室温放置20分钟，口感恢复最佳。适合奶油蛋糕、慕斯类需要细腻口感的甜点。

速冻：零下18度急速冷冻，蛋糕水分结冰，组织结构被破坏。解冻后蛋糕会变硬，分层明显，奶油可能出水。适合存放超过1周的情况，但风味和口感损失较大。适合重油磅蛋糕、水果蛋糕等耐储存的类型。