榨汁机要加热水还是冷水好?

榨汁机用冷水更好。冷水能保留食材中的维生素和酶类营养，避免高温破坏营养结构。冷水还能防止食材氧化，保持果汁色泽鲜亮。加热水可能导致部分营养流失，还容易让果汁变味。

对比

冷水：冷水榨汁能最大程度保留水果蔬菜中的营养成分，尤其是维生素C和B族维生素。冷水还能减缓食材氧化速度，让果汁看起来更清澈，喝起来更清爽。榨汁时加入冰块还能让果汁温度更低，口感更佳。适合制作鲜榨果汁和蔬菜汁。

热水：热水榨汁会让食材中的热敏性营养素大量流失，比如维生素C和部分酶类。热水还可能导致果汁颜色变暗，口感变差。某些食材（如苹果）遇热水容易氧化变色，影响外观。适合处理需要软化的食材，但会降低营养价值。