抄手放保鲜还是急冻?

抄手急冻更好。急冻能快速锁住水分，保持皮Q馅鲜，存放2-3个月不变质。保鲜只能放1-2天，口感容易变差，还可能滋生细菌。

对比

急冻：抄手放急冻后，温度迅速降到零下18度以下，水分结冰慢，细胞结构完整。解冻后皮依然有嚼劲，馅汁不流失，适合长期存放。一次多做些分袋装，吃多少取多少，方便又省事。

保鲜：抄手放保鲜层温度在0-4度，水分慢慢流失，皮会发黏变软，馅料容易出水。存放超过2天会有酸味，营养也会流失。适合当天吃，但新鲜度远不如刚包好的。