牛排用电磁炉还是燃气?

牛排用燃气灶更好，火力猛能快速锁住肉汁，外焦里嫩；电磁炉升温慢，控温不精准，容易煎老。

对比

燃气灶：火力强劲，高温瞬间接触牛排表面，快速形成焦脆外壳，锁住内部肉汁。明火能均匀加热，牛排受热更均衡，煎出焦香风味。适合喜欢专业级效果的烹饪者，操作灵活，随时调整火候。

电磁炉：升温速度慢，最高温度有限，牛排煎制时间延长，容易失去水分。温度控制依赖面板调节，不够直观，容易煎过头。清洁方便，但煎出的牛排口感偏柴，缺乏焦香层次。