烤面包用热风对流还是上下火?

烤面包用上下火效果更好，能让面包表面均匀上色，内部熟透。热风对流适合烤制需要酥脆口感的食物，但面包容易表面过快焦糊而内部未熟透。

对比

上下火：上下同时加热，面包受热更均匀。底部火焰防止底部发硬，顶部火焰让面包快速形成金黄酥脆的表皮。这种加热方式能锁住面包内部水分，烤出的面包外脆里软，适合制作吐司、法棍等需要明确层次感的面包。温度控制简单，家用烤箱多采用这种方式。

热风对流：通过风扇吹动热空气，让烤箱内温度更一致。面包整体受热快，但表面水分流失多，容易变干。适合烤制饼干、蛋挞等薄小食物，大块面包则容易外焦内生。热风对流节省能源，但面包表皮不够酥脆，口感偏软。