真空包装的腊肉放冷藏还是冷冻好?

真空包装的腊肉放冷冻更好，低温能抑制细菌生长，延长保存时间3-6个月。冷藏虽然方便，但只能保存1-2个月，且容易受温度波动影响。

对比

冷冻：温度在零下18度以下，腊肉几乎不会变质，口感和香味都能保持稳定。解冻后可以直接烹饪，无需担心安全问题。适合长期存放，比如春节前买的腊肉可以留到夏天吃。

冷藏：温度在0-4度之间，短期存放没问题，但腊肉表面可能慢慢变干或出油。如果冰箱门经常开关，温度不稳定还容易滋生细菌。适合1个月内吃完的情况，比如临时买来炒个菜。