锅用铝合金还是铁锅好?

铝合金锅轻便导热快，适合日常炒菜；铁锅厚重耐用，适合煎炒炖煮，能补充铁元素。

对比

铝合金锅：重量轻，加热快，省时省力，不粘锅易清洗，适合快炒和煮汤。但硬度较低，长期使用可能变形，不适合高温爆炒。价格实惠，几百元就能买到质量不错的款式。

铁锅：重量沉，储热好，受热均匀，适合长时间炖煮和煎炸。使用越久越不粘，能自然释放铁元素，对健康有益。但需要开养锅，保养麻烦，生锈后影响食物口感。价格从几十元到上千元不等，手工打造的更贵。