羊板筋和牛板筋哪个好?

羊板筋更软嫩易嚼，牛板筋更有嚼劲。羊板筋适合喜欢口感松软的人，牛板筋适合喜欢慢慢品味韧劲的人。

对比

羊板筋：羊板筋纤维较细，煮熟后口感软糯，咬起来不费力。它的味道清淡，容易吸收调料的香味。价格比牛板筋便宜，适合日常小吃或凉拌。吃完后嘴里不会有残留的筋膜感，适合老人和孩子。

牛板筋：牛板筋纤维粗壮，需要长时间炖煮才能变软。它的嚼劲十足，咬起来有弹性，越嚼越香。味道浓郁，适合重口味调料。价格稍高，常用来做卤味或烧烤。吃完后嘴里会留下筋膜的韧劲感，适合喜欢挑战嚼劲的人。