大叶茼蒿与小叶茼蒿哪个好?

大叶茼蒿口感更嫩滑，适合清炒或涮火锅；小叶茼蒿香味浓郁，适合炖汤或做馅料。两者各有优势，可根据烹饪方式选择。

对比

大叶茼蒿：叶片宽大肥厚，茎秆较粗，水分含量高，吃起来清甜爽口。炒制时不易出水，能保持脆嫩口感，适合快火烹饪。价格稍贵，每斤约8元，营养上富含维生素A和钙质，适合老人和小孩食用。

小叶茼蒿：叶片细小密集，茎秆纤细，香味更浓烈，略带微苦。炖煮时能充分释放香气，适合做汤或包饺子。价格实惠，每斤约5元，纤维含量较高，有助于促进消化，适合喜欢重口味的人群。