烘焙面包用牛奶还是奶粉?

烘焙面包时，牛奶和奶粉各有优势。牛奶提供新鲜奶香和湿润口感，操作简单；奶粉便于储存，控制水分更精准，适合批量生产。选择取决于需求：追求新鲜选牛奶，注重便利选奶粉。

对比

牛奶：牛奶直接添加面包面团，能带来浓郁的奶香味，让面包口感更柔软湿润。使用时无需提前溶解，节省准备时间。但牛奶保质期短，开封后需尽快用完，不适合长期储存。每次用量较大，运输成本也相对较高。

奶粉：奶粉是牛奶的干燥形式，保质期长，方便储存和运输。使用时需先用水冲调，能精确控制面团水分，适合大规模生产。奶粉的奶香较淡，面包口感稍干，需要额外添加油脂或糖来改善风味。但奶粉价格更实惠，不易变质，适合家庭长期备用。