电饭煲烧饭用冷水好还是热水好?

电饭煲烧饭用冷水更合适。冷水能让米粒充分吸水，受热均匀，米饭口感更好。热水可能导致米粒表面糊化，内部夹生，影响口感和营养。

对比

冷水：冷水下锅后，米粒缓慢吸水，淀粉充分糊化，米饭松软有嚼劲。整个过程温度变化平稳，内胆受热均匀，不易产生焦糊味。煮饭时间约20分钟，适合日常使用。

热水：热水下锅时，米粒表面快速吸水膨胀，容易导致外烂内生。温度骤变可能使内胆局部过热，出现粘锅或烧焦现象。煮饭时间缩短至15分钟，但米饭口感较差，营养流失较多。