动物奶油和铁塔动物奶油哪个好?

铁塔动物奶油比普通动物奶油更好，口感更细腻，奶香味更浓，打发后更稳定，适合制作高级甜点。

对比

铁塔动物奶油：来自法国的铁塔奶油脂肪含量高达35%，打发后体积能增加2倍以上，质地轻盈如云，入口即化。冷藏后依然保持顺滑，不会水油分离，制作慕斯或裱花时形状持久，不易塌陷。价格约为普通奶油的3倍，但品质和稳定性完全值得。

普通动物奶油：国产动物奶油脂肪含量30左右，打发后体积增加1.5倍左右，奶香味较淡，冷藏后容易变硬或出水。裱花时支撑力稍弱，适合家庭简易烘焙。价格实惠，但操作时需尽快使用，避免融化。