夜市摆摊扒炉都是用煤气还是电?

夜市摆摊的扒炉大多使用煤气，因为煤气加热快、火力大，适合快速烹饪。电扒炉也有使用，但较少见，主要受电源插座限制。

对比

煤气扒炉：火力调节灵活，升温快，适合爆炒和煎炸，一罐煤气能用3-5小时，成本较低，但需定期更换气罐，存在安全隐患。

电扒炉：操作简单，清洁方便，无明火更安全，但功率大，普通插座带不动，需要专用电源，耗电量高，适合固定摊位或电力充足的场地。