酿酒用电还是用火好?

酿酒用电还是用火好，取决于酿酒的具体需求和工艺。电加热控温精准，适合现代酿酒设备；火加热传统且成本低，适合小规模或传统工艺。

对比

电加热：电加热温度控制精确，误差不超过2度，适合需要稳定温度的发酵过程。设备操作简单，插电即可使用，清洁卫生，不需要燃料储存。但初期设备投入较高，停电时无法使用，适合家庭或小型酒厂。

火加热：火加热成本低，只需柴火或煤炭，适合偏远地区。火力强劲，升温快，适合大规模酿酒。但温度控制难，容易过热影响酒质，需要专人看管，且产生烟尘污染环境，适合传统作坊或农村酿酒。