筒骨煲汤好还是猪龙骨好?

筒骨煲汤和猪龙骨各有优势。筒骨骨髓丰富，汤色奶白，口感浓郁；猪龙骨肉质紧实，胶质多，汤味醇厚。选择取决于个人喜好：喜欢浓汤选筒骨，偏爱胶质选猪龙骨。

对比

筒骨：筒骨骨髓含量高，炖煮时释放油脂，汤色容易变白，味道香浓。适合长时间炖煮，2小时以上效果最佳。骨缝中的骨髓能增加汤的营养价值，适合喜欢浓郁口感的家庭。缺点是处理麻烦，需要提前浸泡去血水。

猪龙骨：猪龙骨肉质厚实，胶原蛋白丰富，炖煮后汤汁黏稠，胶质明显。炖1.5小时左右即可，时间过长肉质会变柴。适合做药膳或搭配药材，如党参、枸杞。缺点是骨髓较少，汤色不如筒骨奶白。