泡米用热水还是凉水好?

泡米用凉水更好，能让米粒慢慢吸水，口感更软糯，煮出的饭更香。

对比

热水泡米：米粒受热快，吸水不均匀，容易外烂内生，煮出的饭偏硬，营养流失较多，适合赶时间时使用。

凉水泡米：米粒吸水充分，受热均匀，煮出的饭松软有嚼劲，营养保留更好，但需要30分钟以上，适合不着急做饭时。