紫林和水塔醋哪个好?

紫林醋和水塔醋都是山西老陈醋的代表，各有特色。紫林醋以酸香浓郁、回味绵长著称，适合凉拌菜和蘸料；水塔醋则口感柔和、酸度适中，更适合炒菜和炖汤。选择哪个更好取决于个人口味和烹饪需求。

对比

紫林醋：紫林醋采用传统固态发酵工艺，酿造周期长达3年，酸度高达6度以上。它的香气层次丰富，前调是明显的醋酸香，中带果香，后味有微微的甜感。颜色呈深红褐色，质地浓稠，适合做山西刀削面、凉拌黄瓜等需要突出酸味的菜肴。价格中等，一瓶500ml约20元。

水塔醋：水塔醋采用液态发酵法，酿造周期较短，约1年，酸度在4-5度之间。口感更清爽，酸味柔和不刺激，带有淡淡的花香。颜色较浅，呈琥珀色，质地稍稀，适合做红烧肉、糖醋排骨等需要平衡酸味的菜品。价格略高，一瓶500ml约25元。