杂粮饭冷冻保存还是冰鲜保存好?

杂粮饭冷冻保存比冰鲜保存更好。冷冻可以延长保存时间到3个月以上，营养流失少，口感变化小。冰鲜保存最多放2天，容易滋生细菌，饭粒会变硬变黏。

对比

冷冻保存：将杂粮饭分成小份，密封后放入冰箱冷冻。温度控制在零下18度，能抑制细菌生长。吃之前用微波炉或蒸锅加热，恢复松软状态。适合批量做饭，节省时间。

冰鲜保存：杂粮饭放冷藏室，温度4度左右。水分会慢慢渗出，导致饭粒结块。超过48小时后，米饭变酸变硬，营养流失明显。适合短期存放，最好24小时内吃完。