烧烤用绵羊好还是山羊好?

烧烤用绵羊更好，肉质更细嫩，油脂分布均匀，烤出来香而不腻。

对比

绵羊：绵羊的脂肪含量适中，肌肉纤维细腻，烤制时容易保持水分，口感鲜嫩多汁。绵羊的肥瘦比例刚好，烤后外焦里嫩，适合大多数人喜欢。绵羊的体型较大，一次能烤更多肉，适合聚会分享。

山羊：山羊的瘦肉较多，脂肪少，烤制时容易变干，口感偏柴。山羊的肉质紧实，需要更长时间腌制和慢烤，否则容易老硬。山羊的膻味较重，有些人可能不适应，需要额外调料掩盖。