电磁炉顿菜用蒸煮还是文火?

电磁炉蒸煮和文火各有优势，蒸煮能快速锁住营养和水分，适合绿叶菜；文火则让食材慢慢入味，适合炖煮类菜肴。选择哪种方式取决于你想做的菜式和口感偏好。

对比

蒸煮：电磁炉蒸煮温度稳定，水沸腾后能快速蒸熟食材，一般3-5分钟就能搞定一盘青菜。蒸出来的菜颜色鲜亮，维生素流失少，适合追求效率和营养的家庭。缺点是时间短，调味料不容易渗入食材内部。

文火：文火慢炖能让食材充分吸收汤汁，比如炖肉或煲汤时，小火熬煮1-2小时，肉质更软烂，味道更浓郁。电磁炉调至最低档也能保持稳定火力，不会出现糊锅现象。缺点是耗时较长，不适合赶时间的烹饪场景。