可可液块和可可脂哪个好,可可液块不加可可脂做巧克力?

可可液块和可可脂各有用途，没有绝对的好坏。可可液块提供巧克力的浓郁风味和颜色，而可可脂则带来丝滑口感和光泽。制作巧克力时两者常搭配使用，但纯可可液块也能制成巧克力，只是口感较粗糙。

对比

可可液块：由可可豆研磨而成，含有可可固体和脂肪，直接使用能保留原始风味，适合制作浓郁的黑巧克力。但单独使用时质地较硬，融化后不够顺滑，需要额外添加糖和其他成分调整口感。

可可脂：从可可液中提取的纯脂肪，熔点接近体温，入口即化，赋予巧克力丝滑质地。单独使用缺乏风味，无法独立制成巧克力，需与可可粉等混合使用，主要用于调整巧克力的光泽和口感。