鸡蛋汉堡煎饼锅有盖好还是无盖好?

鸡蛋汉堡煎饼锅有盖更好，能锁住水分让食物受热均匀，煎出的饼更松软，汉堡肉更多汁。

对比

有盖煎饼锅：盖子能聚集蒸汽，让饼面快速定型，底部焦脆，顶部柔软。鸡蛋煎得更快，蛋黄更嫩，整体熟得均匀。适合做汉堡或厚饼，成品水分足，口感好。

无盖煎饼锅：蒸汽直接散发，受热快但干燥，饼边容易焦硬，中间可能不熟。鸡蛋煎得慢，蛋黄容易老，汉堡肉偏干。适合薄饼或快煎，但成品容易发干，口感稍差。